ベーカリー

低GIで栄養価の高い「バゲットヌーボー63」と「ゆめちから」、「キタノカオリ」の3つの国産小麦粉をブレンド。バゲットヌーボー63は焙煎され吸水しやすいため、加水率はなんと120％以上（通常の食パンは70％程度）。もちもちを超える、極上のやわらかさをお楽しみください。

そのままでも美味しく、食事と高め合う味わい。本場フランスのようにむっちりとして大きな気泡が開いた生地を、もちもちして食感の異なる国産小麦粉を工夫して、同様に作り上げました。「さちかおり」、「もんげー粉」、「春恋100RED」の3つの国産小麦粉をブレンド。皮は引きがあるような食感を目指しました。

もちもちした食感と本場のカンパーニュの酸味を出すために、ルバン種とサワー種の二種類の天然酵母を使っています。食事やサンドイッチにも合う美味しさです。水分量を多くしているため、製造の際には扱いにくい生地になりますが、美味しさを最優先にした配合です。

バターや卵が入りリッチな味わいのブリオッシュ、口あたりがドライなタイプのものもありますが、しっとりした食感に仕上げています。卵や砂糖などの量のバランスをとり、やさしい口あたりに仕上げました。5つのキーブレッドの中に、甘いパンもラインナップすることで、美味しさのバリエーションを広げています。

ドイツパン専門店でも作っているところが少なく、あっても酸味を控え目にするためにライ麦粉の配合は抑えることが多いなか、国産ライ麦粉100％で作っています。料理やスプレッド類と合う、雑味のない酸味をお楽しみいただけます。ドライとウェットの、2タイプをご用意しています。