【スプレッド】本日のスプレッド6種盛り合わせ

Lunch

パンに合わせていただくスプレッドの盛り合わせです。シンプルなものから少し手のこんだものまで、いろいろな味を少しずつお楽しみください（内容はその時々で変わります）。
【ある日の例】
月の雫の塩とバター
新潟県の笹川流れにおいて、満月の明け方の海水を汲み上げて作った塩をバターにトッピング。満月の海水はミネラルが豊富で、そのまま舐めてみると驚くほど丸みのある味。パンにつけて召し上がれ。

ファットリア・ビオさんのリコッタフレスカ
ファットリア・ビオ北海道は南イタリア出身のチーズ職人・ジョバンニ・グラツィアーノが北海道でおこしたチーズ工房。イタリア政府お墨付きの氏の作る、生乳のやわらかくさっぱりした風味のリコッタをお楽しみください。

庄内ポークのリエット
あっさりとした甘みのある脂とやわらかい肉質の庄内ポーク。それを白ワインで煮込み、煮汁と出た脂で練りこんでリエットに。

ヒヨコ豆のなめらかフムス
ヒヨコ豆を煮汁とともにペーストにし、ごまペーストやスパイス類を加えて作ったフムス。植物性の材料からできているのに、重層的な味わい。

長野よりルバーブのジャム
ルバーブは欧米では一般的な食材で、見た目はセロリやフキのように茎の長いをしています。ほのかにあんずを思わせる香りと、さわやかな酸味をジャムにしてとじ込めました。

シチリア産オーガニックオリーブオイル
モナコ大公宮殿御用達、CENTONZE（チェントンツェ）のエクストラバージンオリーブオイル。少しきりっとした味のよさ。