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素焚糖と天然塩でマリネしたサーモンの燻製と骨の135℃

【前菜2】素焚糖と天然塩でマリネしたサーモンの燻製と骨の135℃

Dinner

Farm to Meの母体である大東製糖のきび砂糖、奄美諸島産さとうきびを用いた「素焚糖(すだきとう)」と天然塩でマリネし、しっとりソフトな口当たりに仕上げた自家製スモークサーモン。焼津伝統のスモーク技術「焙乾」を施した、パリパリ食べられるサーモンの骨を添えて。

アレルゲン

小麦
えび
かに
そば
落花生

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