
【スプレッド】本日のスプレッド6種盛り合わせ
Dinner
パンに合わせていただくスプレッドの盛り合わせです。シンプルなものから少し手のこんだものまで、いろいろな味を少しずつお楽しみください(内容はその時々で変わります)。
【ある日の例】
月の雫の塩とバター
新潟県の笹川流れにおいて、満月の明け方の海水を汲み上げて作った塩をバターにトッピング。満月の海水はミネラルが豊富で、そのまま舐めてみると驚くほど丸みのある味。パンにつけて召し上がれ。
ファットリア・ビオさんのリコッタフレスカ
ファットリア・ビオ北海道は南イタリア出身のチーズ職人・ジョバンニ・グラツィアーノが北海道でおこしたチーズ工房。イタリア政府お墨付きの氏の作る、生乳のやわらかくさっぱりした風味のリコッタをお楽しみください。
庄内ポークのリエット
あっさりとした甘みのある脂とやわらかい肉質の庄内ポーク。それを白ワインで煮込み、煮汁と出た脂で練りこんでリエットに。
ヒヨコ豆のなめらかフムス
ヒヨコ豆を煮汁とともにペーストにし、ごまペーストやスパイス類を加えて作ったフムス。植物性の材料からできているのに、重層的な味わい。
長野よりルバーブのジャム
ルバーブは欧米では一般的な食材で、見た目はセロリやフキのように長い茎をしています。ほのかにあんずを思わせる香りと、さわやかな酸味をジャムにしてとじ込めました。
シチリア産オーガニックオリーブオイル
モナコ大公宮殿御用達、CENTONZE(チェントンツェ)のエクストラバージンオリーブオイル。少しきりっとした味のよさ。
アレルゲン
- 卵
- 乳
- 〇
- 小麦
- えび
- かに
- そば
- 落花生
ディナーセット内容
・本日のスプレッド6種盛り合わせ
・農家さんより 本日のサラダ キビ酢と玉葱のドレッシング
・米沢よりカボチャの冷たいスープ
前菜
・(例)西森さんのフルーツトマトとファットリア・ビオさんのモッツァレラ、生ハムのカプレーゼ風
・(例)素焚糖と天然塩でマリネしたサーモンの燻製と骨の135℃
メイン料理は以下から1皿お選びいただけます。(2皿の場合 +1,600円)
・本日のお魚(ある日の例:スズキのソテー キャベツのブレゼ きび酢のブールブランソース)
・山形より 天元豚のポワレ 安納芋のロースト
ディナー一覧

【パン】キーブレッド5種(バゲット、カンパーニュ、ライブレッド、大麦高加水パン、ブリオッシュ)※食べ放題

【スプレッド】本日のスプレッド6種盛り合わせ

【サラダ】農家さんより 本日のサラダ キビ酢と玉葱のドレッシング

【スープ】米沢よりカボチャの冷たいスープ

【前菜1】西森さんのフルーツトマトとファットリア・ビオさんのモッツァレラ、生ハムのカプレーゼ風

【前菜2】素焚糖と天然塩でマリネしたサーモンの燻製と骨の135℃

【魚料理】スズキのソテー キャベツのブレゼ きび酢のブールブランソース

【肉料理】米沢牛と野菜のロースト

【デザート】季節のデザート
